調理法からさがす レシピカテゴリー

みそは、それぞれの土地の気候風土に育まれる繊細な味と豊かな風味を持っています。使い方によって料理のバリエーションが広がり、さらにコクと旨みを加味してくれます。
忙しい女性の視点で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案するクッキングコーディネーター浜このみさんのレシピをご紹介します。

クッキング
コーディネーター

浜このみさん

料理に関する取材や執筆など「食とメディア」のコーディネートを中心に活躍。「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに親しみやすいレシピを提案。地元のテレビ番組にレギュラー出演。『信州の主婦が選んだ人気メニューBest100』など著者多数。

【調理法からさがす】

2020/01/16
赤ワインとあわせて　牛肉と寿翔赤みそのスープかけ

上品だけれどこくのある味わいの「寿翔の淡色みそと赤みそ」。生でいただくとその味わいは際立っています。料理に使ってもだしは必要ありません。そのくらい存在感があります。
赤ワイン、白ワインに合わせてもぴったりなお料理を提案します。

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☆牛肉の寿翔赤みそスープ仕立て

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2015/10/27
万能調味料「ニンニクりんご味噌」と使い方

門前みそ「こがね」を使って万能調味料を手作り。

すや亀の定番、一番人気の「こがね」味噌を使って、万能調味料を手作り。
今が旬のリンゴが甘味と爽やかな風味をかもし出します。
火を通さずに生で混ぜ合わせるだけなので、「こがね」ミソのおいしさを存分に味わうこともできます。

【作りやすい分量】
こがね...１００g
すりおろしニンニク(市販)...大さじ１/２～１
りんご...１/４個(１００gくらい)
鶏がらスープの素...小さじ１
一味唐辛子...適量

酢みそドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 具材をボウルに入れ、１のドレッシングを入れて混ぜ合わせる。

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2015/08/27
最後の一滴までおいしい「豚ばら肉と大根の塩糀鍋」

「お鍋大好き塩糀」1本あれば、家族みんなでおいしい鍋を手軽に味わえます

すや亀の「生塩糀」の美味しさがそのまま鍋の素に早変わり。うま味がたっぷりなので、あえてシンプルにな食材で鍋にしてみました。
大根や春雨にうま味がしっかりしみこみます。春雨のかわりに、締めでインスタントラーメンを入れたり、うどんやご飯など、お好きなものを何でも入れて、最後まで、飽きずに楽しめる鍋が手軽に作れます。

クッキングコーディネーター：浜このみ

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2015/01/17
酢みそをベースのドレッシングで「魚介と長芋のサラダ」

そのまま和え物に、
ドレッシングのベースにもなる「酢みそ」

「酢みそがあったら便利なのに！」と商品化されるのを待ち望んでいた一品。
素材を引き立て、どんな料理にも合うまろやかな味に仕上がっています。
お好みで練り辛子を加えれば、辛子酢みそに早変わり。
定番の和え物に、そして、酢みそをベースにしたドレッシングを作って、魚介のサラダを作りました。冷蔵庫に１本。ぜひ常備しておきたい、即戦力の調味料です。 (浜このみ談)

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2015/01/17
酢みそだけでつくる「ワカメとニラの和え物」

そのまま和え物に、
ドレッシングのベースにもなる「酢みそ」

「酢みそがあったら便利なのに！」と商品化されるのを待ち望んでいた一品。
素材を引き立て、どんな料理にも合うまろやかな味に仕上がっています。
お好みで練り辛子を加えれば、辛子酢みそに早変わり。
定番の和え物に、そして、酢みそをベースにしたドレッシングを作って、魚介のサラダを作りました。冷蔵庫に１本。ぜひ常備しておきたい、即戦力の調味料です。 (浜このみ談)

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最後の一滴までおいしい「豚ばら肉と大根の塩糀鍋」

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酢みそをベースのドレッシングで「魚介と長芋のサラダ」

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