味そ [みそレシピ]

みそは、それぞれの土地の気候風土に育まれる繊細な味と豊かな風味を持っています。使い方によって料理のバリエーションが広がり、さらにコクと旨みを加味してくれます。
忙しい女性の視点で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案するクッキングコーディネーター浜このみさんのレシピをご紹介します。

クッキング
コーディネーター

浜このみさん

料理に関する取材や執筆など「食とメディア」のコーディネートを中心に活躍。「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに親しみやすいレシピを提案。地元のテレビ番組にレギュラー出演。『信州の主婦が選んだ人気メニューBest100』など著者多数。

2023/06/14
焼肉のタレレシピ★鶏むね肉のから揚げ

冷蔵庫に必ずある調味料の1つが「焼き肉のタレ」と言われています。すや亀の「焼肉のタレ」には、味噌や信州のリンゴが入っているので、コクや自然の旨味であふれています。
これ1本でいろいろな調味料の代わりになり、手軽に本格的な味を家庭で味わうことができますね。

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ふきのとうが顔を出すと、春の訪れを間近に感じます。
そんな春を告げる、おめでたいふきのとうを１年中味わうことができるのが、「ふき味噌」です。自然なふきのとうの味がそのまま「ふき味噌」になっています。
ご飯と一緒に、または田楽やおつまみにと、大人の味として定着していますが、今回はふき味噌を使ってスパゲッティを作ってみました。
豚汁に入れてもおいしいですよ。和風にこだわらずにぜひいろいろに応用してみてください。
（クッキングコーディネーター・浜このみ）

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下準備として
１：フライパンにオリーブ油とニンニク、ベーコンを入れて、弱火で炒める。
２：スパゲッティをゆでている鍋にゆで時間残り５分ほどになったら、ブロッコリーを加えて一緒にゆでる。

使用したすや亀商品

フキノトウそのまま旬の苦味大人の味「ふき味噌」

手間をかければご自宅でも作れますが、お味噌のプロ「すや亀」が本場の味をご用意しました。冬をじっと耐えてようやく出てきた｢ふきのとう｣を甘口の味噌で和えました。

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2015/10/27
万能調味料「ニンニクりんご味噌」と使い方

門前みそ「こがね」を使って万能調味料を手作り。

すや亀の定番、一番人気の「こがね」味噌を使って、万能調味料を手作り。
今が旬のリンゴが甘味と爽やかな風味をかもし出します。
火を通さずに生で混ぜ合わせるだけなので、「こがね」ミソのおいしさを存分に味わうこともできます。

【作りやすい分量】
こがね...１００g
すりおろしニンニク(市販)...大さじ１/２～１
りんご...１/４個(１００gくらい)
鶏がらスープの素...小さじ１
一味唐辛子...適量

酢みそドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 具材をボウルに入れ、１のドレッシングを入れて混ぜ合わせる。

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2015/08/27
最後の一滴までおいしい「豚ばら肉と大根の塩糀鍋」

「お鍋大好き塩糀」1本あれば、家族みんなでおいしい鍋を手軽に味わえます

すや亀の「生塩糀」の美味しさがそのまま鍋の素に早変わり。うま味がたっぷりなので、あえてシンプルにな食材で鍋にしてみました。
大根や春雨にうま味がしっかりしみこみます。春雨のかわりに、締めでインスタントラーメンを入れたり、うどんやご飯など、お好きなものを何でも入れて、最後まで、飽きずに楽しめる鍋が手軽に作れます。

クッキングコーディネーター：浜このみ

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2015/05/22
夏野菜たっぷり「ドライカレー」

「カレーみそ」だけで作るアレンジ可能なドライカレーの素

夏野菜をふんだんに使ったドライカレーの素を「カレーみそ」だけの味つけで作りました。
たくさん作って冷凍保存もできますし、ご飯・パスタ・パンなどいろいろにアレンジが可能なので、一度にたくさん作っておくと大変便利なお助け常備菜になります。
「カレーみそ」はほどよい辛さと自然な甘みが特徴で、どなたにも喜んでいただける味つけです。暑い夏、「カレーみそ」パワーで夏バテ知らずに過ごしましょう。